Se produce en los concejos de Caso-que le da el nombre- y de Sobrescobio -en menor cantidad.Tiene variedades que se realizan con leche cruda y entera de vaca durante todo el año; su peculiar forma de elaboración y documentos que lo mencionan en el siglo XIV hacen sospechar que su origen, aunque se desconoce, es muy antigüo. Es el más proteico de España y casi del mundo, en donde también aparece como uno de los que cuentan con menor humedad, es decir, de los más secos.

El Casín siempre tendrá una buena representación en cualquier tabla de quesos asturianos. Debe ir situado en los lugares finales, reservados a los quesos fuertes de olor y sabor. Se trata también de un queso muy recomendable para la merienda-cena. En este caso su mejor compañía sería un Cabernet-Sauvignon de características cereza, cubierto granate-violáceo, con un aroma potente con predominio de roble seco y nuevo, correspondiente a la denominación de origen navarra. En las tardes del verano, la sidra asturiana en ocasiones hasta mejora el bouquet del queso.

La madera tiene gran importancia en la economía tradicional y las labores en que se utiliza son múltiples. Los madreñeros del Concejo de Caso han tenido siempre gran prestigio, y en la década de los años 60 y 70 salía semanalmente un camión cargado con 4.000 pares de nuestro calzado tradicional para distribuirlas en los mercados de toda Asturias. Actualmente la demanda ha disminuído. Los artesanos casinos realizan además otros productos también reconocidos en el ámbito artesanal como son las arcas, "xarres de madera", rabeles (especie de violín tradicional, conocidos en la zona bajo el nombre de "bandurries"). Destaca Caso por gran cantidad de artículos de elaboración artesanal, que mencionamos a continuación aunque no sean de madera: cestos, miel, pan y gran variedad de productos de panadería.

Diseñado por Rosa R.